Zaak in 't vizier

Yusu

Drongensesteenweg 2, 9000 Gent

Een foodbar als balsem voor de ziel: Yusu is er om te delen. Het – pittige – eten, maar nog meer het samenzijn, verbindende gesprekken en zachte ontmoetingen. Strijk neer in het koraalrood-groene interieur, dat net zoals het eten niets anders dan geluk en rust wil brengen.

Suphanna Sotawong opende haar soulful foodbar Yusu pas in januari 2026. Op de locatie waar jaren Superkelly zat, midden in de Brugse Poort. Ze had er eerst een jaar gewerkt en toen Superkelly over te nemen was, veranderde ze haar plannen voor een eigen foodtruck in die voor een eigen veganistisch en Aziatisch geïnspireerd restaurant op een vaste plek. Hoewel ze ervaring te over had – sinds haar vijftiende draait ze al shifts in de horeca – was de opening van haar eigen foodbar een grote stap verder. Dus ging ze volledig voor haar eigen visie, veranderde de kaart compleet, net zoals de openingsuren, het interieur en de naam. Ze staat zelf achter het fornuis en samen met haar rechterhand en zaalverantwoordelijke Michelle en een schare flexi- en jobstudenten runt ze de tent met bravoure.

In die tent kan je lunchen en dineren en is sharing het codewoord. Je eet er à la carte en kiest er uit moderne gerechten met Aziatische basis en een grote knipoog naar Thailand. Hoewel er ook iets minder pikante dishes op het menu staan, beschik je toch best over smaakpapillen die tegen een stootje kunnen. Dat alle gerechten veganistisch zijn, maakt de kaart nog spannender. Knolselderspies met een misobotersausje, Thaise salade met seitan en krokante tofu met korianderwortel, het zijn niet de doordeweekse maaltijden die je zelf bereidt. En maakt Yusu een gedroomde klant voor Square Melon. Want niet alleen aubergines, knolselder en pijpajuin worden in grote getale op de stoep geleverd, ook minder gekende producten zoals limoenblad, korianderwortel, Thaise basilicum, judasoor… prijken op de bestelbon. Ons uitgebreide en – indien mogelijk – Belgische aanbod vindt Suphanna een grote meerwaarde. Net zoals dat ze tot middernacht haar bestelling voor de dag nadien online kan doorgeven. Zodat zij en haar team elke dag opnieuw met verse gerechten kunnen bewijzen dat liefde wel degelijk door de maag gaat.

Recept van de chef

Knolselderspies

Ingrediënten (6 tot 8 stuks)

  • 1 kleine knolselder
  • 1 sjalot
  • Sojaboter
  • 2 lepels witte miso
  • Witte wijn
  • Bieslook, versnipperd
  • Amandelschilfers
  • Olijfolie
  • Gerookt zeezout

Wrijf de knolselder in met olijfolie en gerookt zeezout, wikkel hem in aluminiumfolie en laat ongeveer 2 uur (bij een grote knolselder iets langer) garen in de oven op 180°C. Laat de knolselder afkoelen, snij hem in twee en snij er met de mandoline fijne repen af. Krul de repen op satéstokjes.

Maak het misobotersausje: stoof de sjalot aan in sojaboter en doe er wat zeezout bij. Voeg als de sjalot zacht is twee lepels witte miso toe, blus met witte wijn en laat sudderen tot de alcohol is verdampt. Indien de saus te dik is, kan je ze aanlengen met wat water.

Plaats de spiesjes opnieuw 5 tot 8 minuten in de oven op 200°C. Brand ze licht met een bunzenbrander of grill ze nog even in de oven.

Giet de misobotersaus over de spiesjes en werk af met de bieslook en amandelschilfers.

 

Vind alles voor het recept in onze versmarkt

Bij Sint-Jacobs 20/23
9000 Gent

Ma: 06:30 – 13:00
Di-za: 06:30 – 16:00
Zo: gesloten