Nice to beer here. Die zin verpakt de hele bestaansreden van Hopspot. Met bier als fundament creëren ze al meer dan twee jaar een plek waar gastronomie, gezelligheid en gerstenat moeiteloos in elkaar overvloeien.
In juni 2023 opent het café van Hopspot zijn deuren. In een verbouwde boerderij en geflankeerd door een microbrouwerij, kan je er terecht voor een glas bier uit het Van Steenberge-assortiment. Dé Ertveldse brouwerij die al jaar en dag mee het dorpszicht bepaalt en tevens de geestelijke vader van Hopspot. Het café is nog maar het startpunt, twee maanden later is er al evenveel bedrijvigheid in de brasserie. Kok Killian, zaalverantwoordelijke Yento en de andere medewerkers worden overrompeld door de vele gasten en de eerste service verloopt wat chaotisch. Ze leren en schaven bij en na twee jaar zijn ze zo ingespeeld op elkaar dat ze nog maar weinig woorden nodig hebben om alles vlot te laten draaien. Dat moet ook wel, want naast de dagelijkse lunches en diners, brunch en pannenkoeken op zondag en het doorlopend verwelkomen van cafégasten, gaan er ook wekelijks vergaderingen en events door. Van de plaatselijke vereniging over bedrijven tot trouwers, iedereen vindt de weg naar én geschikte formule in Hopspot. Een klein gezelschap krijgt onderdak in De Huiskamer. Bedrijfsevents, babyborrels… gaan door in de microbrouwerij en internationale businessklanten en toeristen kunnen één van de vier B&B-kamers boeken op het eerste verdiep. Met ontbijt uiteraard, want de catering blijft het speerpunt van al hun activiteiten. En bier is nooit veraf.
Garnaalkroketen met een bisque van Grand Cru, Vitello Hopspot met een crumble van gepofte gerst of een Stout-chocoladesaus over vanille-ijs: ze serveren bier niet enkel in een glas. Het menu wordt aangepast volgens het seizoen en lokale (Meetjeslandse) producten vormen een vast onderdeel. Net zoals de groenten en fruit van Square Melon. Minstens 20kg frietaardappelen per dag, gegrilde groenten bij steak, vijgen als dessert en gnocchi met pompoen, wat de natuur biedt, verwerkt Killian in zijn gerechten. Groene kruiden zijn de absolute favoriet. Fijngesneden of verwerkt in een olie maken ze elk bord rijker. En terwijl ze in de keuken het vlees grillen en de garnaalkroketten frituren (zelfs kustbewoners vinden ze beter dan aan zee), bedienen ze in de zaal elke klant op het gewenste tempo. Lang tafelen, een snelle hap, intiem met twee of in vrolijke bende, Yento en zijn team hebben oog voor elke sfeer en ambiance. Ben je vaste klant, dan hebben ze jouw aperitief al ingetikt nog voor je het bestelde. De eerste keer? Dan weet je na een halfuur: het is Nice to beer here.
Ingrediënten
De saus:
Stoof de ui samen met de gerookte makreel, peterselie, look, rozemarijn en tijm in een kookpot met een klontje boter. Laat dit zachtjes garen tot de ui glazig is, maar zorg ervoor dat hij niet bruin kleurt.
Blus met Fourchette, witte wijn en hopazijn. Laat dit inkoken tot er ongeveer 1/3 van het vocht overblijft. Zeef het geheel vervolgens door een fijne zeef.
Voeg de boter toe (op kamertemperatuur) en mix tot een gladde saus. Kruid af met peper en zout.
De vis:
Doe wat olie in een pan en laat goed opwarmen. Leg de vis met de velkant naar onder in de pan en bak tot het vel krokant is. Draai de vis om, voeg een flinke klont boter en wat tijm toe, zet het vuur wat zachter en laat verder garen afhankelijk van de dikte van de vis.
Bij Sint-Jacobs 20/23
9000 Gent
Ma: 06:30 – 13:00
Di-za: 06:30 – 16:00
Zo: gesloten