Hij is een geboren en getogen Gentenaar, toch beeldt Jules Gahide zich af en toe in dat hij toerist is in eigen stad. Waar hij zelf zou binnenstappen op citytrip gebruikt hij als maatstaf om zijn horecazaken vorm te geven. Of je nu gaat eten in Amigos, een namiddag op het terras van café ’t Kanon vertoeft of luncht in het Wintercircus, naast een heerlijk maal en een goed glas wijn, is het vooral de aanstekelijke energie de je bijblijft.
Hij studeerde even film aan het RITS in Brussel, maar voelde meer voor het organiseren van feesten. Vanaf zijn negentiende was het nachtleven zijn professionele habitat. Tot hij samen met zijn toenmalige vennoten de kans kreeg om in 2013 een tijdelijke invulling te geven aan een oude plasticfabriek in centrum Gentbrugge. Met KERK lanceerden ze er drie jaar lang het ene na andere initiatief: een zomerbar, muziekfestival, concerten, expo’s, foodtruckfestival… Hij bouwde er een netwerk uit in de horeca en zo ging het van de fabriek in Gentbrugge naar NEST, de pop-up in de oude stadsbibliotheek op het Zuid. Hij opende er de tijdelijke Bar Wilson en deed nog meer horeca-ervaring op. De vlotte samenwerking met brouwerij Haacht bracht hem na een jaar naar een pand op het Stapelplein. Samen met Klaas Windels en Emeric Leliaert stampte hij er Amigos uit de grond. Opzet: een bar met een kleine kaart en een feestzaal in de kelder waar ze in het weekend muziek kunnen programmeren. Dat was buiten de chefs gerekend, die vanaf dag een van de bar een volwaardig restaurant maakten. Hun sharinggerechten vielen in de smaak, net zoals de bedrijvigheid, waardoor klanten met veel liefde beginnersfouten door de vingers zagen en bleven terugkomen. Naast Amigos kwam ook AMO, een cocktailbar die je kan reserveren voor events.
Covid in 2020 deed Amigos even vertragen, maar Jules zag meteen kansen om andere projecten op te starten. Na zijn passage in NEST werd hij gevraagd mee na te denken over de uitwerking van het Wintercircus. Hij trok het dossier en legde er ook de bouwstenen voor Bar Bougie. En omdat hij vond dat Gent nog een café met Parijse vibes miste, verbouwde hij samen met Steven Desmedt en Ahmed El-Saidy een oude bruine kroeg tot café ’t Kanon, dat zijn deuren opende in 2021. Op de bistrostoeltjes langs de Leie waan je je in de lichtstad. Met diezelfde vennoten vormt hij ondertussen een gerodeerd trio. Dus staan er nog twee zaken in de steigers: La Matta (de dulle in het Italiaans), een gelateria met huisgedraaid ijs, andere zelfgemaakte zoetigheden, Italian sandwiches en wijn op de kaart, opent eind april/begin mei. In het najaar zal je kunnen lunchen en drinken in wat voorheen The Rambler was, in de buurt van het Sint-Pietersstation. Ook hier is de Parijse bistro niet veraf.
De samenwerking met Square Melon voor al die projecten startte zo een zeven jaar geleden. De horeca is onvoorspelbaar en vraagt geregeld flexibiliteit van je leveranciers. Dus dat we in dezelfde stad ondernemen, maakt dat alleen maar gemakkelijker en aangenamer. In Amigos zijn ze wild van onze pimientos de Padrón en puntpaprika’s – voor hun ondertussen befaamde Spicy feta brûlée – en volgt ons assortiment de wisselende kaart. In ’t Kanon vullen we de glazen met limoenen en munt. Ons fruit voor de gelato en groenten voor de nieuwe Rambler staan al klaar. Laat ze maar komen, die nieuwe projecten.
Ingrediënten:
– 4 rode puntpaprika’s
– 400 gram feta
– Chilipoeder
Rooster de puntpaprika’s in de oven (ongeveer 15 min op 200°C). Mix de geroosterde puntpaprika’s samen met de feta en het chilipoeder (naar eigen smaak) af in de thermomix. Giet het mengsel in een kommetje, laat afkoelen en opstijven. Bestrooi met fijne suiker en laat met een gasbrander smelten en karamelliseren. Serveer als dip bij nacho chips.
Bij Sint-Jacobs 20/23
9000 Gent
Ma: 06:30 – 13:00
Di-za: 06:30 – 16:00
Zo: gesloten