Nadat de post het statige gebouw op de Korenmarkt verkocht, werd er een winkelcentrum ondergebracht. Het bleek geen onverdeeld succes en langzaamaan verliet de ene na de andere handelaar het pand, tot het in 2014 volledig leeg kwam te staan. Geert en Greet De Paepe zagen er een mooi project in en toverden het oude postkantoor om tot een boutique hotel met 38 kamers. Een trekpleister voor menig toerist, maar ook de locals vinden vlot hun weg naar het hotel, om er te ontbijten, te genieten van een afternoon tea (enkel in de wintermaanden) of een cocktail te drinken in de The cobbler bar. Net zoals alle hotelkamers gerenoveerd en ingericht zijn in de geest van de geschiedenis van het gebouw, geven ook in de bar de vele kleine details het interieur een historische grandeur. Je bestelt er alle klassiekers of een van hun signature cocktails, zoals de Golden Ticket of de Negroni 9000, die geïnfuseerd is met de Gentse cuberdon. Elke zes maanden wisselt de drankkaart, zodat vaste klanten niet op hun honger blijven zitten. En om ook de echte honger te stillen, kan je er vanaf deze zomer barfood bestellen. Zo wordt een avondje The cobbler bar een avondvullend programma.